巴爺雞煲

巴爺雞煲是一道菜品。

清朝末年，戰亂紛飛。川東大巴山延綿崎嶇，峰高路險，世亂相擾甚少，平各安閉。許多厭世辟亂的隱士紛紛遷來穩居度日。

兵戈鐵馬年代，鐵器奇缺。當地人多用一種黑土煲鍋烹製食物。大山深處，峭壁懸崖，牛、羊甚少。唯有山雞，野雞漫山遍野。用煲鍋烹製雞在當地很是風行，雞煲是當地百姓家中的一道當家菜餚。家家有絕活，戶戶特色。

大山雲霧深處，叉路口有一家“巴爺客棧”。老闆是一巴姓長者，人稱“巴爺”。巴爺善烹味。他集眾家之長，用巴山土雞，山中香草靈葉，雲中之甘露，文火慢煲。幾個時辰後，仙香無比，味漫江湖，香飄山河。方圓幾百里的文人、穩士、達官、富坤都聞香而來。為品嘗“巴爺雞煲”，在客棧住上十天半月而不願離去。才是有文人留於絕句： 此味當應天上有， 這餚只能神仙嘗。

從此，這道美味便流傳下來至今。