巴國辣香蛇簡介
菜系：四川菜烹飪工藝：溜
口味：香辣味口味
製作材料
主料：蛇肉500克調料：辣椒(紅、尖、乾)25克 花椒2克 鹽8克 姜10克 大蔥15克 味素2克 胡椒2克
做法
1.將活蛇宰殺，去內臟、鱗甲、宰斷主骨，盤成圓形；2.用牙籤別住定形，入鍋除去血水待用；
3.鍋中打蔥油、加鮮湯、辣椒、花椒吃味，製成麻辣滷汁；
4.將盤好的蛇放入滷汁中，鹵至入味，軟時撈起；
5.走菜時取掉牙籤，放入盤中圍上番茄葉，淋上少許麻辣汁即可。
食療作用
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。在臨床上多適宜於風濕痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
菜譜營養
蛇肉含人體必需的多種胺基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種胺基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有一定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏鬆症、炎症或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有一定作用。
巴國辣香蛇