巴國燕翅羹

巴國燕翅羹是一道藥膳美食。原料有魚翅，燕窩，鹽，味素，胡椒，料酒。

簡介

巴國燕翅羹

菜系及功效：川菜藥膳偏方脾調養食譜胃調養食譜滋陰食譜

工藝：原燉

原料

主料：魚翅(乾)100克，燕窩100克

調料：鹽3克，味素2克，胡椒2克，料酒10克

做法

1、官燕用開水泡發後揀去雜質，再燜兩次；

2、魚翅加清水上籠蒸製；

3、排出雜質，用高湯煨好，待用；

4、燉鍋內摻入高湯，放入魚翅、燕窩，用小火燉2小時左右，調好味即成。

貼士

魚翅的雜質要洗淨，一般要蒸制或煮製七八個小時左右才能成菜。