原料配方鹹青蘿蔔100千克 鹹芥頭100千克 鹹胡蘿蔔24千克 鹹黃瓜24千克 姜2千克製作方法1.將青蘿蔔、芥頭、胡蘿蔔分別切成25毫米長、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒形,將鹹黃瓜破半去籽,切成25毫米長、15毫米寬的條;將姜切成細絲。2.將上述原料摻拌在一起沏水,12小時後,撈出,榨去20%的水分。然後用蝦油泡製,3天后倒缸一次,一周即成。產品特點質脆,有醇香,蝦油味濃。