川貝芡實鷓鴣湯

川貝芡實鷓鴣湯是一道藥膳，屬於粵菜系。川貝有潤肺化痰和清熱散結、開郁寧心的作用，是化痰止咳的要藥，對體虛、陰虛或肺燥所致的咳嗽等有療效。鷓鴣因特別喜歡吃苦味的半夏苗，因而有化痰功效。 冬燥日易咳嗽，中藥川貝芡實煲鷓鴣有滋潤、化痰、鎮咳之效，尤適合老人小孩飲用。

材料

：川貝、圓肉各20克，芡實50克，鷓鴣1隻，豬月展肉150克，老薑片2～3片。

烹製

：各配料洗淨，稍浸泡；鷓鴣宰洗淨，去腸雜，置沸水中稍滾片刻（即“飛水”）；豬月展肉洗淨，切大塊狀。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。