川派魚香茄子

川派魚香茄子

川派魚香茄子是一道美食,主料:長茄子3條

材料

主料

長茄子3條

輔料

蒜末大半頭蒜薑末適量
醋4勺白糖3勺
澱粉1勺醬油1勺
郫縣豆瓣1.5勺

紅油辣椒1勺
蔥花適量

做法步驟.

川派魚香茄子川派魚香茄子

1.長條茄子比圓茄子好吃,我感覺。蒜用了大半頭。
2.按比列調好糖醋汁。我用的量是按家裡普通白瓷勺計的。
3.把茄子條直接放入鍋中多翻炒一下,茄子水分會被揮發走。這樣在後面做的過程中能熟的快一些,避免吸更多的油。
4.煸好的茄子條盛出備用。
5.熱鍋涼油,翻炒豆瓣醬。炒香後放入紅油辣椒。這樣有助於菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。
6.放入蒜末薑末煸炒。炒香
7.放入茄子條煸炒入味。加入少許水
8.等鍋里水差不多快收乾時,倒入糖醋汁,因為裡面有澱粉,放入汁水後翻炒到粘稠就要關火了,免得糊鍋。
9.撒上蔥花就行

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