製作材料
牛蛙 2隻、絲瓜 2根(去皮,切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細)、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。
製作方法
1.牛蛙清理乾淨後切塊,下鹽、生粉醃半個小時左右。
2.鍋里下油,下蔥姜蒜,花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒,下絲瓜,,炒到半熟後倒出。
3.鍋里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裡實在是不想炸東西), 半熟後把絲瓜倒回去,繼續炒。
4.下酒。稍稍翻炒後加水。
5.燒滾後轉小火燜5分鐘左右, 勾薄芡, 裝盤。
川味饞嘴蛙是一道以牛蛙為主要食材製作的美食。
牛蛙 2隻、絲瓜 2根(去皮,切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細)、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。
1.牛蛙清理乾淨後切塊,下鹽、生粉醃半個小時左右。
2.鍋里下油,下蔥姜蒜,花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒,下絲瓜,,炒到半熟後倒出。
3.鍋里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裡實在是不想炸東西), 半熟後把絲瓜倒回去,繼續炒。
4.下酒。稍稍翻炒後加水。
5.燒滾後轉小火燜5分鐘左右, 勾薄芡, 裝盤。
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簡介 詳 單 參考資料