川味兒泡菜

原料

心裡美蘿蔔1個、芹菜1棵、白蘿蔔1棵、胡蘿蔔2根、捲心菜半顆。
小米辣泡椒1小瓶（帶湯約200克）、泡辣椒7-8根。
3升水、180克醃製鹽、110克冰糖、花椒6克、高粱白酒30ml。

做法

1、蔬菜類清洗乾淨後切成你所需要的形狀後放在蓋簾上晾至表面沒有生水。
2、鍋內做水，下入花椒和冰糖。
3、下入醃製鹽將水做開後關火將滷水晾涼。
4、將晾涼的滷水倒入瓶中，下入小米辣（帶湯）和泡椒。
5、加入要醃製的蔬菜，在表面倒上高粱酒。
6、蔬菜要完全沒入滷水中液面並儘量接近瓶口，蓋上密封蓋後醃製16天左右後製作完成。