川味兒

《川味兒》 是2011年生活·讀書·新知三聯書店出版的圖書，作者是唐沙波。

內容簡介

《川味兒》內容簡介：中國的飲食與文化，總是互相交織，互相影響，相得益彰。有文化，就有飲食，有飲食。就有傳奇；文化與飲食。飲食與傳奇，成就了這本知識性、趣味性、實用性融為一體的飲食文化著作。

作者時而娓娓述說，講述一個又一個的飲食傳奇；時而恬然淡墨，描繪一幅又一幅的美食文化風情畫。縱橫捭闔的筆墨，亦莊亦諧的描寫，使作品充滿了靈性與彈性，具有畫面感。重慶的市井風俗躍然紙上，飲食百味淋漓盡致地展現。

作者簡介

唐沙波，重慶市中華食文化研究會會長，作家。

目錄

唐沙波印象（代序）盧郎

一 重慶名片——火鍋

火鍋源流考

重慶火鍋與女人

不解之緣

重慶火鍋奇觀

二 味道四川

味道四川

好吃不過開水

竹海吃竹

荷花山莊荷花魚

江魚美可求

跳水泡菜雞湯飯

含丸使者一一花椒

美饌如花·豆花

和之美者·兄弟姜

三 湯與三肉

小吃考

器大成晚吃小道高

蔓江湖論菜

江湖論菜

丘二、丘三與丘八

泉水鳴之戀

江湖酸菜魚

王氏烤鴨

川味棒棒雞

川味白砍雞

奇怪的鄒怪味

糟糠之妻與糟糠之魚

白市驛“板鴨”

四 食趣雜談

口嗜論

擊壤歌

烹飪刀術

一品豬頭

槽頭與禁臠

懷念豬油

李座白肉

時代寵兒·茶中新貴