嶗山十珍會

嶗山十珍會是一款美味菜譜，主要原料有核桃、松子仁、腰果等，此菜脆香清爽，料豐味合。營養豐富，色香味形合諧統一，系筵席中之素菜佳肴。

菜系及功效

嶗山十珍會

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工藝

熟炒

嶗山十珍會的製作材料

主料：核桃50克,松子仁50克,腰果50克,荸薺50克,白果（乾）50克,草菇50克,滑子菇50克,香菇（鮮）50克,百合(乾)50克,桂圓50克
調料：鹽4克,味素3克,植物油50克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克

嶗山十珍會的特色

此菜脆香清爽，料豐味合。營養豐富，色香味形合諧統一，系筵席中之素菜佳肴。

嶗山十珍會的做法

1. 核桃仁一切兩半，同松子、龍眼肉、腰果一起放溫油中炸酥；
2. 荸薺切丁，草菇一切兩半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出；
3. 勺中加底油燒熱，加蔥蒜烹出香味，先加入氽水的六種料翻炒調味；
4. 再加入過油的四種料，炒勻出勺盛盤。

食物相剋

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。