崇明大閘蟹

崇明老毛蟹，原名中華絨螯蟹，因其兩隻大螯上有絨如毛，故崇明人稱之為“老毛蟹”。世界上共有300多種螃蟹，可供食用的大約20多種，而最負盛名的要數我國的中華絨螯蟹。中華絨螯蟹中最有聲譽的是白洋淀的勝芳蟹、陽澄湖的清水蟹和崇明的老毛蟹。唯崇明老毛蟹獨具風味，它個小、殼薄，肉質細蜜而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多。馳名海內外。

基本信息

• 中文學名：崇明大閘蟹
• 界：動物界
• 門：節肢動物門(Arthropoda)
• 亞門：有顎亞門(Mandibulata)
• 綱：甲殼綱(Crustacen)
• 亞綱：軟甲亞綱(Malacostraca)
• 目：十足目(Decapoda)
• 亞目：爬行亞目(Reptantia)
• 科：方蟹科(Grapsidae)
• 亞科：弓腿亞科
• 屬：絨螯蟹屬(Eriocheir s.l.)
• 種：崇明大閘蟹

簡介

崇明大閘蟹

長江水系中華絨螯蟹在本地俗稱"崇明老毛蟹"，具有"青背、白臍、金爪、黃毛"的特徵，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多，食之別有滋味，為水產珍品，深受海內外客戶青睞。

營養物質

據測定：每百克蟹肉中含蛋白質14克，脂肪5.9克，維生素5960個國際單位，鈣129毫克，磷145毫克，鐵13毫克，核黃素0.71毫克，熱量139千卡。

養殖規模

2005年，全縣島內外養蟹面積93萬畝，其中島外養蟹面積84.5萬畝，島內養蟹面積8.5萬畝（蟹種培育和親本培育面積4萬畝，魚蟹混養4.5萬畝），生產河蟹1.15萬噸，產值8.5億元，其中成蟹產量1萬噸，產值7億元，蟹種產量1500噸，產值1.5億元，河蟹產值占全縣漁業的60%，占全縣農業總產值的20%。

主要品牌

“寶島”、“瀛生”牌中華絨螯蟹取得了上海市安全衛生優質農產品認證。