原材料
山西稼祺藜麥200克、葡萄乾、枸杞、巴旦木、核桃、柿餅、桂圓乾、紅棗、蓮子。
做法
藜麥的清洗與蒸製過程1.藜麥200克放入碗中。
2.藜麥淘洗後幾次後清水浸泡3-5小時。
3.電飯鍋蒸屜底部鋪一層蒸籠布，洗好的藜麥分散均勻鋪在蒸籠布上。
4.電飯鍋內膽放適量清水，放入蒸屜。
5.蓋好鍋蓋，通電開始蒸製30分鐘。
6.鍋內冒出蒸汽後，每間隔一段時間打開鍋蓋，往藜麥上撒少量冷水。特別提示：無論是蒸藜麥還是蒸糯米或其它粗糧製品，都要每間隔一段時間撒少量冷水，這個過程山西人稱之為灑漿，有利於粗糧製品的成熟度，同時，蒸好的粗糧軟糯色澤透亮。
7.一直蒸到藜麥膨脹開花，表面晶瑩透明，藜麥飯就蒸好了。
1.蓮子祛除蓮子心放在杯子裡，倒入適量冷水沒過蓮子表面，放入一塊冰糖。
2.紅棗祛除棗核，放在杯子裡。
3.鍋內放水支好蒸架，把兩個杯子放支架上，蓋好鍋蓋蒸製30分鐘至紅棗和蓮子熟。
4.核桃和巴丹木剝掉外殼。
5.用刀把核桃和巴旦木切成小塊。
6.柿餅用刀切成小丁，桂圓乾剝外殼去掉果核，用刀切成小丁。
1.準備一個小碗碗底均勻的刷一層食用油。
2.枸杞表面均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。
3.藜麥飯上均勻的鋪上紅棗、桂圓肉和柿餅丁。
4.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。
5.蓮子分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈，圈的中心放入核桃和巴旦木。
6.上面再均勻的鋪一層蒸熟的藜麥飯，用手把表面壓平整。
7.葡萄乾分散擺在藜麥飯的邊緣圍成圈，圈的中心放入枸杞。
1.鍋內放水支好蒸架，把裝有藜麥飯的碗放支架上。
2.碗的上面倒扣一個空盤子。
3.蓋好鍋蓋蒸製15分鐘。
4.把碗取出，倒扣在盤子裡
5.盤邊用香菜做裝飾。
