山西省食用菌協會由山西地區食用菌、藥用菌行業的科研、教學、生產、加工、流通的企業、事業單位和個人自願聯合組成,是經山西省民政廳社團管理辦公室2000年重新註冊登記的社會團體法人。第一屆山西省食用菌協會是由原山西省政協副主席、中國著名真菌學家、山西大學劉波教授在2000年9月所創立,劉波先生為山西省食用菌協會和全省食用菌產業的發展做出了卓越的貢獻。
第一屆山西省食用菌協會由劉波教授擔任會長,名譽會長為山西省人大副主任王文學、山西省政府副省長范堆相,副會長為山西省農業廳白志剛研究員、山西省醫藥所所長楊槐俊、山西省國家級食用菌場場長陶愷、山西晉佳食用菌開發公司董事長郭有世,秘書長為山西省醫藥研究所生物室曹素芳,副秘書長為山西農業大學食用菌中心總經理、食品工程學院常明昌教授。
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