山藥蒸糕

材料

全蛋100公克，二砂糖75公克，乳化劑5公克，低筋麵粉40公克，發粉1公克，鹽1公克，奶水25公克，橄欖油10公克，山藥泥60公克，裝飾：適量

做法

1.全蛋與二砂糖打發，加入乳化劑後，再打至泡沫細綿狀。

2.低筋麵粉、發粉與鹽過篩後，加入作法1拌勻。

3.奶水、橄欖油與山藥泥拌勻，加入部分作法2稍拌，再倒回剩餘面煳拌勻。

4.將作法3裝入模型，於表層撒上黑芝麻作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約25分鐘即可。