桂圓山藥糕

桂圓山藥糕，原料有桂圓肉、熟蓮子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，山藥50克，白糖200克，熟麵粉100克，豬油、蜜糖、櫻桃各少許，適用於脾虛消瘦面黃者。

簡介

菜系及功能:食療食譜 胃病食譜
桂圓山藥糕原料：桂圓肉、熟蓮子、青梅、老蛋糕、瓜子仁、京糕各25克，山藥50克，白糖200克，熟麵粉100克，豬油、蜜糖、櫻桃各少許。
桂圓山藥糕的做法：
(1)將山藥打粉，用熟麵粉加水揉成團；青梅切成柳

桂圓山藥糕

葉片；老蛋糕切成菱形片；櫻桃、瓜子仁洗淨；京糕切成長3厘米的絲備用。
(2)將山藥團揉成圓形，放入平盤內，按成圓餅。再將蓮子擺在周圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，桂圓肉擺在第三圈，老蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺在第五圈，青梅片在正中擺成花葉形。將餘下的老蛋糕切成小丁備用。
(3)用一張綿紙蓋在山藥圓餅上面，上籠蒸約一刻鐘取出，揭下綿紙，把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花。勺內放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒人澱粉勾芡，最後加豬油澆在山藥圓餅上即成。
桂圓山藥糕功效：補胃健脾。適用於脾虛消瘦面黃者。