主料
山藥280克,豬瘦肉100克,乾黑木耳適量;
配料
澱粉、料酒、雞精、蚝油、剁椒(可不放)、生薑、大蒜、蔥各適量；
營養信息
熱量：580.9大卡
鉀：799.65毫克
磷：233.35毫克
鈉：111.21毫克
胡蘿蔔素：79.5微克
鎂：71.25毫克
膽固醇：69毫克
做法
2.將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝乾待用;
3.熱鍋放油,下入瘦肉,快速翻炒至變色後舀出待用;
4.鍋內再加入少許油,下入黑木耳與焯燙好的山藥,翻炒約2分鐘;
5.放入炒好的瘦肉,加入適量的鹽、蚝油、雞精、剁椒、少許水（一點點即可），翻炒均勻；
6.最後放入蔥花,炒勻即可.
營養分析
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷 。
