工藝簡介
山楂麥芽湯工藝：煮
口味：甜味
主料：山楂(乾)(9克) 小麥(9克)
輔料：薏米(9克) 芡實米（鮮）(12克)
調料：赤砂糖(10克)
類別：私家菜 回乳調理
做法
1.山楂片、芡實、炒麥芽、薏苡仁一同裝入紗布袋內，紮緊。
2.鍋里倒入清水適量，放入料袋，放在旺火上燒開，轉用文火煮半小時，撿去料袋，加入紅糖調味即成。
菜品特色
微甜適口
營養價值
小麥：小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
芡實米（鮮）：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。
食譜相剋
山楂(乾)：山楂與檸檬同食影響消化，忌于海鮮、豬肝、人參同食。
營養素
熱量 (116.84千卡) ·蛋白質 (2.82克) ·脂肪 (0.44克) ·碳水化合物 (25.41克) ·膳食纖維 (1.20克) ·維生素A (0.00微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黃素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.87毫克) ·維生素C (0.72毫克) ·維生素E (0.35毫克) ·鈣 (23.62毫克) ·磷 (63.08毫克) ·鈉 (2.77毫克) ·鎂 (16.20毫克) ·鐵 (1.05毫克) ·鋅 (0.40毫克) ·硒 (1.06微克) ·銅 (0.08毫克) ·錳 (0.43毫克) ·鉀 (71.43毫克) 山楂麥芽湯
山楂
山楂又叫“山里紅”、“胭脂果”，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或於短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，後期變粉紅色，果實球形，熟後深紅色，表面具淡色小斑點。花期5-6個月，果期7-10月。生於海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內。山里紅果實酸甜可口，能生津止渴，具有很高的營養和藥用價值。山楂除鮮食外，可製成山楂片、果丹皮、山楂糕、紅果醬、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品種。亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經，有消食化積、活血散瘀的功效。
營養功效：山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經等症。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調節血脂及膽固醇含量的功能。
適者如斯：一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
