海龜芝士蛋糕

2.將核桃在攝氏175度下烤6分鐘，取出備用。 5.用一個碗將乳酪、白糖和香草精攪拌到濃稠，一定要攪到碗底幾次。 6.在預熱到攝氏175度的烤箱中烤40分鐘，或直到基本凝固。

材料:

香草薄脆餅屑360克，無鹽黃油6湯匙，獨立包裝的太妃糖390克，去掉包裝紙，煉乳140克，碎山核桃120克，奶油乾酪678克，白糖100克，香草精1½茶匙，雞蛋2個，半甜朱古力豆85克

做法:

1.將烤箱預熱到攝氏175度。在直徑22.5厘米的彈簧扣模鍋內抹好黃油。
2.將核桃在攝氏175度下烤6分鐘，取出備用。烤箱保持175攝氏度備用。用小平底鍋溶化無鹽黃油。
3.將香草薄脆餅屑和溶化的黃油拌勻，倒進準備好的彈簧扣模鍋內壓實；將鍋放在一張糕點專用紙上，在攝氏175度的烤箱中烤10分鐘，取出冷卻。
4.用雙層蒸鍋或者放一個碗在沸水上。將太妃糖放進煉乳中溶化，並攪拌到濃稠後，倒在冷卻了的蛋糕餅底上，上面灑上山核桃。
5.用一個碗將乳酪、白糖和香草精攪拌到濃稠，一定要攪到碗底幾次。逐個打入雞蛋，攪拌至濃稠。用雙層蒸鍋溶化朱古力豆，再拌入調好的乳酪漿中，最後倒在太妃糖那一層上面。
6.在預熱到攝氏175度的烤箱中烤40分鐘，或直到基本凝固。放進冰櫃冷藏一整夜即可。