層糕粿

層糕粿是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系汕尾菜。顧名思義，就是用大圓盤，用米粉水一層一層來蒸，到最後一層時就放上一些配料，比如蝞蝦、花生米、臘腸、菜脯等等，整盤蒸好之後，就可以上鼎，劃成一個方塊一個方塊的，留一些來拜祖宗，其它的可以讓家人吃啦。“吃層糕粿”時要蘸一些香油，這樣就好吃，又甜又香的，使人回味無窮。

食俗

吃“層糕粿”是汕尾的一種地方食俗。農曆七月十五日，是我國的鬼節。相傳在古代，人們為了讓自己的祖宗吃飽，好保佑陽間的子孫後代，往往要準備一些祭品。農曆七月正是夏收季節，許多家庭都有稻穀，於是他們就利用自家的勞動成果來表達對祖宗的孝敬，用稻穀輾成米，然後舂成米粉，用米粉攪泮為米漿水來蒸“層糕粿”，城裡沒有耕種的人家，就去市場買米來舂米粉，也蒸“層糕粿”孝敬祖宗。

簡介

“吃層糕粿”在以前是小孩子們盼望的事情，因為那個時期人們的生活並不是那么好，由於七月半做節是沒有統一的，有的是做十二的、有的做十三的、有的做十四的、有的做十五的。這樣，先做節的就給那些後做節的送“層糕粿”，或者請親戚去家裡吃“層糕粿”，這個時候各家的客人會比較多，人們的嘴唇上比往常多了一些油光，用油光可鑑來形容也是不過分的。