原料
黃牛裡脊肉或者後腿肉300克、香芹300克、紅尖椒50克、蒜2瓣(約10克,切茸)、醬油1大匙(15ml)、澱粉2小匙(約10克)、小蘇打1/2小匙(約3克)、料酒1大匙(15ml)、乾辣椒10克、油、香油1大匙
製作方法
1、挑去牛肉的筋膜,將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條,用澱粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻醃製10分鐘。
2、香芹洗淨去老葉,切成和牛肉絲相同長度的段,較粗的部分豎切成絲,用1/2匙鹽爪勻,醃製5分鐘。
3、紅尖椒去籽去筋,切絲待用,乾辣椒洗淨去籽,切成絲。
4、炒鍋燒熱,放入多一些的油,燒至3成熱(手放在油上感覺有熱氣)時,放入牛柳滑炒至變色,撈起瀝乾油待用。
5、鍋中留2大匙油,放入蒜蓉和乾辣椒絲炒香,放入芹菜炒斷生。
6、放入牛柳和紅尖椒絲同炒,加入料酒炒勻,加入鹽調味,再淋上1大匙香油出鍋裝盤即可。
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《中文選單英文譯法》
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