尖椒爆炒牛肉

尖椒爆炒牛肉

尖椒炒牛肉是一道家常菜。所含青椒維生素C含量非常豐富,製作出來牛肉鮮嫩可口,色香味俱全。

所需食材

主料

•牛肉400g

•青椒150g

輔料

•生薑適量

•乾辣椒適量

•白酒適量

•滷水適量

•菜油6g

•味素適量

•鹽4g

•蒜適量

製作步驟

尖椒炒牛肉製作時要體現出牛肉的鮮嫩、青椒的香辣,火候要掌握好。

將牛肉洗淨待用;鍋里加水燒開,加薑片、二鍋頭,整塊牛肉下鍋飛水。

1.

將牛肉洗淨待用;鍋里加水燒開,加薑片、二鍋頭,整塊牛肉下鍋飛水。

2.把用水煮過的牛肉順著肉紋改刀成長條狀,然後把老滷水燒開,適當增加香料、自製香料粉和調料,改好刀的牛肉入鍋鹵半個小時。

3.再滷牛肉的空餘時間把青杭椒切圈,姜蒜切米,乾辣椒剪段待用。

4.牛肉滷好後撈起來逆著紋路切大片,坐鍋起油,下姜蒜米乾辣椒爆香,下青杭椒,加鹽、味素,翻炒出香味,下牛肉片,翻炒。

5.最後撒上蒸魚豉油、自製烤肉粉,翻炒均勻,起鍋即可

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