尖椒拌冬粉

龍口冬粉、鹽、醬油、味素、油辣椒、花椒麵、麻油、醋、蔥花、薑末、折二根適量。 1．龍口冬粉先用溫水浸泡1個小時，微軟後用開水煮10分鐘，撈出漂在冷開水中備用。 2．加入醬油、味素、油辣椒、花椒麵、麻油、醋、蔥花、薑末、折二根拌均即可食用風味特色：麻辣酸香，滑嫩爽口。

用料

龍口冬粉、鹽、醬油、味素、油辣椒、花椒麵、麻油、醋、蔥花、薑末、折二根適量。

1．龍口冬粉先用溫水浸泡1個小時，微軟後用開水煮10分鐘，撈出漂在冷開水中備用。
2．加入醬油、味素、油辣椒、花椒麵、麻油、醋、蔥花、薑末、折二根拌均即可食用風味特色：麻辣酸香，滑嫩爽口。

龍口冬粉浸泡前要折短，不宜太長，下鍋燙煮要注意掌握龍口冬粉的軟硬程度，燙龍口冬粉時在水中加少許鹽。