原料
雞蛋、小蔥、蝦皮、生薑、鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯。
操作
1、將蛋液打勻。
2、小蔥切碎,蝦皮洗淨,倒入碗中,加入鹽、糖、雞精,香油、料酒以及薑末、拌勻,再加入兩勺蛋液拌勻。
3、將湯勺在火上燒透,用廚房紙擦上油,放入適量的蛋液,攤成餅狀後,放入菜餡,再用筷子將蛋餅的一邊夾起,蓋住菜餡,壓緊,製成蛋餃。
4、將做好的蛋餃放入沙鍋,放入高湯,大火燒開後,下鹽,雞精調味,再燉5分鐘即可。
營養價值
雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等。
蔥 - 又名大蔥、青蔥、四季蔥、事菜。蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。
蝦米 - 又名海米、金鉤、開洋、乾蝦仁。蝦米是著名的海味品,是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟乾品。