主料
白豆腐3塊後腿肉
輔料
蔥2根辣椒乾適量
白砂糖1湯匙
鹽適量
生粉適量
醬油1湯匙
蚝油1湯匙
營養分析
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1白豆腐稍微沖洗一下，接著用鹽水泡2-3分鐘，去除豆腥味，然後切成方形小丁待用，辣椒乾切碎待用2
後腿肉剁碎，放入熱鍋內炒散，並加入適量鹽
3
然後加入豆腐丁，放入蚝油、醬油、白砂糖，接著輕輕拋動鍋，令到豆腐均勻入味
4最後用生粉勾芡，放入辣椒乾碎即可
小貼士
1.白豆腐用鹽水泡一下，可以去除豆腥味，並且煮的時候不容易爛2.燒白豆腐的時候最好不要用鍋鏟，只要輕輕的拋動鍋，這樣既入味均勻，又能保持豆腐的完整
3.無論燒豆腐還是蒸豆腐，切忌放水，因為豆腐加熱和調味後會有大量水分釋出，最後還必須勾個生粉芡，這樣做出來的豆腐既滑又不會水汪汪的
