小蔥炒豬血

小蔥炒豬血是一道特色美食，主要原料是豬血、小蔥段。

原料

小蔥炒豬血

豬血350克、小蔥段100克。薑絲、料酒、鹽各適量。

挑選

1、選擇豬血時要看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的如果涼似的就比較嫩。

2、看血身上有沒有洞，有洞的也不好。

3、回家燒的時候要後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。

製法

2、鍋中油燒至七成熱，放入薑絲、豬血和料酒翻炒，然後放入小蔥段翻炒至稍稍變軟，出鍋前依個人口味放入適量的鹽調味即可。

功效

小蔥有抗菌作用，能健脾開胃，增進食慾;豬血含鐵非常豐富，鐵是造血所需的重要材料，機體內缺乏鐵元素將會發生缺鐵性貧血，而豬血具有養血、補血的功效。豬血對貧血的準媽媽是很好的補益菜餚。

注意

1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

2、忌與海帶同食，會導致便秘。