小茴香大蒜蒸生魚，是一道美味的菜餚，以小茴香，大蒜，生魚為主要材料烹製而成，香辣酥脆，風味獨特,肉質鮮美。
小茴香大蒜蒸生魚
【日期：2005-06-02】 來源：作者： 【字型：大 中 小】
配方：小茴香15克 大蒜30克 生魚1尾(300克) 紹酒10克 姜5克 蔥5克 蒜10克 鹽5克 醬油5克 白糖10克
製作：1．把小茴香洗淨，生魚宰殺後，去腮及內臟；大蒜去皮切片，姜切片，蔥切段。
2．把生魚放入蒸盆內，注入清水300毫升，加入小茴香、大蒜、紹酒、姜、蔥、鹽、白糖。
3．把蒸盆放入蒸籠內，用武火大氣蒸30分鐘即成。
食法：每日2次，每次吃生魚50克。
功效：補肝脾，祛腹水。肝硬化腹水患者食用。
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風味特色 歷史記載 原料配方 製作方法 食用方法6千克；紅曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮...硝水(或草木灰浸出水)、紅曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜...。6.裝桶：將醃糟先鋪入醃桶2厘米，把鹽漬過的生魚撈起，攤放在桶內糟上...
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定義 歷史沿革 作用 化學成份 分類