小窖醬香

小窯醬香，是一種白酒製作工藝的名稱，發源於瀘州的凡品酒坊，建國前後凡品酒坊一直是當地大戶人家或軍官的私人酒坊，只要是訂製化為這那些社會上層生產上等白酒，由於酒量有限所以一改傳統的大窯式釀造儲藏，使用20平米左右的小窯，採用九次復烤的工藝（與茅台工藝相同），使酒達到較高的品質，其優點是，小窯對酒品質有直接的改進作為，其中的酵菌變異交換更頻繁，溫度更易控制，所以酒品質與大窯相比，在相同的時間內品質更好。由於成本及社會相關原因，這種工藝並沒有大範圍推廣，目前利用小窯工藝釀造的酒只有凡品酒坊的國品醬香，並且產量有限，好像目前只在瀘州有銷售的。