小碗蒸肉

小碗蒸肉是一道菜品，主料為豬肉(肥瘦)、黃醬、鹽、味素、豆豉、大蔥、姜。

基本信息

• 中文名：小碗蒸肉
• 主要食材：豬肉
• 口味：醬香味

• 調 料：黃醬、鹽、味素
• 輔 料：大蔥、姜
• 製作工藝：蒸

菜譜口味:醬香味

製作工藝:蒸

一、準備材料

主料:豬肉(肥瘦) 500克

調料:黃醬 50克 鹽 1克 味素 2克 豆豉 10克 大蔥 10克 姜 5克 各適量

二、製作方法

1. 用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鐘，刮淨皮面絨毛，洗淨，放入沸水鍋中燙透撈出；

2. 蔥切段、姜塊備用；

3. 鍋內換清水1000克再放入豬肥瘦肉，加蔥段、姜塊，用旺火燒開後轉入小火將肉煮至九成熟撈出；

4. 將黃醬裝入碗內，加入精鹽、味素、豆豉攪拌均勻；

5. 將煮好的豬肉切成片，逐片蘸上醬汁碼入碗內，入屜蒸12分鐘取出，撒上蔥絲即可。