原料
麵粉(白面)、小白菜
配料:
韭菜、花生油、豬油、鹽、甜麵醬、味素
做法
面:
用一半熱水燙麵,然後添加一半涼水,揉成軟硬適中的麵團,餳發20分鐘。
餡:
1、小白菜洗淨,焯水,過涼水,擠乾水分,切碎;
2、豬肉切丁,用生抽提前醃製20分鐘;
3、韭菜洗淨,控乾水分後切碎;
4、扇貝丁溫水泡發後,切碎;
5、把1-4混合,加適量花生油、少量豬油、鹽、甜麵醬、味素攪拌均勻。
包:
把餳好的麵團揉勻,分割成等大的面劑子,擀成薄皮,包入餡料,儘可能捏成漂亮的包子狀。
蒸:
涼水下鍋,開鍋後,中火蒸10分鐘關火,虛蒸2分鐘出鍋即可。