小白兔(蘇式船點)

小白兔(蘇式船點)

原料配方

糯米粉150克 粳米粉150克 豆沙150克

製作方法

1.取三分之一粉製成熟芡，與餘下的粉摻在一起，再加入少量清水，揉和成粉團。再將5克粉團染成紅色待用。
2.白粉團摘成15隻坯子，每隻坯子分別包入豆沙餡10克，收口捏攏向下放，搓成橢圓形，尖端處做嘴，用剪刀剪出三瓣“嘴唇”；“耳朵”自後向前剪出，“耳朵”可略長，中間用骨針撳一條淺槽；腹部捏出4隻“腳”；尾部再用剪刀剪出“短尾巴”；最後用紅色粉團搓兩小粒做兔眼，按在面部兩側，即成兔子生坯。
3.將白兔生坯上籠蒸熟取出，塗上麻油，裝盆即成。