原料配方(熟重約5公斤)
粗糯米粉850克油炸核桃仁(切碎)150克雞蛋3個粗粳米粉550克青梅乾(切丁)50克松仁100克細糯米粉100克金桔餅(切丁)50克青菜汁25克細粳米粉500克玫瑰醬100克醬色1克白砂糖800克細紅曲米粉0.3克可可粉0.3克綿白糖250克雞蛋黃粉50克咖啡0.3克糖板油丁400克玫瑰香精0.1克豆油15克製作方法
1.制“蛋黃豬油松糕”(1)將粗糯米粉和粗粳米粉一起倒入木桶中拌勻，加入白砂糖(750克)，再將雞蛋磕入碗內，打成蛋液倒入，用手拌勻，靜置4小時(冬季可過夜)。在蒸製前，將糖板油丁、核桃仁、松仁、青梅乾、金桔餅、玫瑰醬、玫瑰香精一起放入拌和。(2)取長方形竹籠(高約4厘米)一隻，內壁抹上豆油(10克，另5克作蘸油用)。將拌好的糕粉倒入籠內，攤平，置旺火沸水鍋上蒸15分鐘。當糕面結攏時，再把細糯米粉放入碗中，加入白砂糖(50克)和適量清水，調成稀漿，均勻澆在糕面上，刮平，繼續蒸至糕呈玉白色，將糕取出翻倒在板上，再翻放在瓷盤裡，冷卻。2.制“花好月圓”圖案(1)將細粳米粉(50克)放入碗中，舀入沸水約15克，加入綿白糖25克用手拌和、揉勻，再加入青菜汁揉和成綠色粉團。將細粳米粉(450克)放入缽內，舀入沸水約300克，加入綿白糖(225克)，用手拌和揉勻。取出一半作白色粉團，其餘等量分成5個粉團，一個粉團加紅曲米粉成紅色粉團，同揉好的綠色粉團一起放入籠中蒸熟，再用手蘸油揉至光滑，然後把餘下的4個粉團，分別加蛋黃粉揉成黃色，加醬色揉成深褐色，加可可粉揉成赭色，加咖啡粉揉成熟褐色。共成7種顏色的粉團。(2)將有蛋黃松糕的瓷盤，放在案板上，先取白色粉團(約10克)，搓圓，撳在糕中心，作花的底座；然後把紅色粉團搓成圓條，放在抹油的板上，用右手大拇指在一端撳薄成長圓形(邊沿要薄)，再用骨簪把邊沿括出毛邊，切斷，在切的一端兩角搭成，成花瓣，擺放在花的底座邊沿。照此方法，一瓣一瓣地由外向里擺成花形。隨即把黃色粉團在板上撳薄，用刀括些放在花中間作花芯。用深褐色、熟褐色和赭色粉團做成花梗和枝形，放在花的相應部位。再把綠色粉團搓成圓條放在抹油的板上，用右手大拇指拙一頭撳薄成長圓形，用骨簪劃成一端尖，一端三叉形，面上再劃出葉紋，作花葉，共做數十張，分別擺放在花、梗、枝的周邊，成一朵紅色牡丹花。再取紅色和綠色粉團捏成花苞，放在花的上面為襯托。
取黃色、白色粉團混合揉勻，搓圓放在糕的右上角，撳平作月亮。用綠色、白色粉團在月亮邊沿做成雲彩。隨即用白色、深褐色、熟褐色粉團在花的左下方做成假山石，用紅色、綠色粉團在假山石下面做成小花、小草。再用紅色粉團搓成細長條，在糕的左上方，寫上“花好月圓”四個字。然後用粉團(顏色自選)搓成圓條後，略撳扁，放在糕的周邊，再撳出各式花紋，作圍邊。抹上芝麻油即成。
產品特點：松香肥甜，果味純正；造型逼真，色彩鮮艷，精細美觀
