小炒蒜苗

4.重起鍋，倒少許油。 6.倒入肉末翻炒一下； 7.調入蚝油和生抽，炒勻。

烹飪食材

材料：豬肉末 ，蒜苗 ，胡蘿蔔 ，蔥薑末適量
調料：蚝油 ，生抽 ，香油 ，鹽（少放或不放），料酒、白鬍椒粉適量

小炒蒜苗的做法

烹飪方法

1.肉末用少許白花椒粉、生抽和料酒拌勻醃一會兒；
2.蒜苗洗淨切成2cm左右的小段兒，胡蘿蔔去皮切丁；
3.鍋中倒油，放入蔥薑末爆香後倒入肉末翻炒，中小火，邊炒邊用鏟子將肉末撥散。炒至肉末變白後盛出；
4.重起鍋，倒少許油。先倒入胡蘿蔔丁翻炒一小會兒；
5.炒至胡蘿蔔邊緣有點發白時倒入蒜苗翻炒片刻；
6.倒入肉末翻炒一下；
7.調入蚝油和生抽，炒勻。最後調入一點點香油和少許鹽就可以了。
烹飪小貼士：
1.蚝油和生抽已經挺鹹的了，不妨先嘗一嘗再酌情放鹽;
2.胡蘿蔔先用油炒一下不僅有利於營養物質的釋放，而且充分炒過的胡蘿蔔味道會很香甜，沒有了生澀味;
3.蒜苗不要炒太久，影響口感;
4.肉末的肥瘦根據個人喜好。喜歡葷的就用偏肥點的，不喜油膩的就用瘦肉末。我喜歡稍稍肥一點的，用來炒蔬菜更香呢。