小炒腊味

原料：

鮮茶樹菇、青蒜、胡蘿蔔、腊味、紅辣椒、生抽、鹽。

做法：

1、將茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘，用清水洗淨後瀝乾，切成約5㎝長的段；
2、腊味隔水蒸15分鐘，晾涼後切成薄片；
3、胡蘿蔔去皮切成條，青蒜將蒜白部分用刀拍幾下後也切成切成約5㎝長的段；
4、紅辣椒斜切成圈去籽，姜，蒜切成薄片備用。；
5、鍋中倒入清水大火燒開後放入茶樹菇，當水再次燒開時撈出瀝水；
6、炒鍋加熱後倒入油，油溫後放入姜，蒜編出香味，倒入茶樹菇和胡蘿蔔煸炒2分鐘；
7、加入臘肉片繼續煸炒2分鐘後，放入鹽、生抽和糖調味；
8、放入青蒜段和辣椒圈翻炒幾下炒均勻即可。