小炒腊味拼盤

小炒腊味拼盤

小炒腊味拼盤所屬的是美食中的一種,其主要原料有臘肉、臘腸、尖椒、姜、蒜等,味道十分香辣,口感十足。

小炒腊味拼盤介紹

做法:炒
小炒腊味拼盤小炒腊味拼盤

口味:香辣味
難度:初級入門
人數:2人份
準備時間:5分鐘
烹飪時間:<60分鐘

主料

臘肉2塊
臘腸3根

輔料

紅尖椒3個
尖椒3個

調料

姜1小塊
蒜5瓣
花椒1小把
生抽3克
白糖1小勺
植物油10克

小炒腊味拼盤的做法

腊味用溫水洗淨,放入鍋中蒸30分鐘
晾涼後,切成薄片
青紅椒切圈,姜切絲、蒜拍扁切碎;炒鍋放少許油,花椒、薑絲、蒜碎炒香
放入青紅椒翻炒;放入腊味翻炒,加入生抽、糖,略點一些開水;大火收乾即可起鍋

烹飪小技巧

1、臘豬臉比較乾硬,最好提前浸泡半個小時;
2、臘肉放在盆子裡,蒸時皮朝下,皮不乾,炒菜時不會發硬;
3、腊味已經很鹹,炒時不必放鹽,放入生抽加糖起到提鮮作用;
4、用辣椒炒先炒辣椒,不能吃辣的,用蒜苗爆炒,要先炒腊味,最後放蒜苗。

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