小炒腊味拼盤

小炒腊味拼盤所屬的是美食中的一種，其主要原料有臘肉、臘腸、尖椒、姜、蒜等，味道十分香辣，口感十足。

小炒腊味拼盤介紹

做法：炒

小炒腊味拼盤

口味：香辣味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<60分鐘

主料

臘肉2塊
臘腸3根

輔料

紅尖椒3個
尖椒3個

調料

姜1小塊
蒜5瓣
花椒1小把
生抽3克
白糖1小勺
植物油10克

小炒腊味拼盤的做法

腊味用溫水洗淨，放入鍋中蒸30分鐘
晾涼後，切成薄片
青紅椒切圈，姜切絲、蒜拍扁切碎；炒鍋放少許油，花椒、薑絲、蒜碎炒香
放入青紅椒翻炒；放入腊味翻炒，加入生抽、糖，略點一些開水；大火收乾即可起鍋

烹飪小技巧

1、臘豬臉比較乾硬，最好提前浸泡半個小時；
2、臘肉放在盆子裡，蒸時皮朝下，皮不乾，炒菜時不會發硬；
3、腊味已經很鹹，炒時不必放鹽，放入生抽加糖起到提鮮作用；
4、用辣椒炒先炒辣椒，不能吃辣的，用蒜苗爆炒，要先炒腊味，最後放蒜苗。