悶熱夏日，“滾”湯最宜。廣東的“滾”湯，烹飪時間短，材料簡單，且保持其菜蔬和肉禽的鮮美，更亦湯亦。小塘菜鮮甜爽口，有通利腸胃，解熱除煩，下氣消食之功。鯇魚為主要的淡水魚之一，中醫認為其有補氣和胃，養肝明目，祛風化濕，利水消腫之功；有現代分析發現其魚肉含有核酸；還有鋅的含量很高，每100克含1.38毫克，這些都有增強體質，延緩衰老的作用。據食家介紹，小塘菜滾鯇魚尾湯鮮美可口，有利水補益的功效。
烹製：小塘菜洗淨；鯇魚尾洗淨，去鱗，切為幾大段狀，置油鑊中慢火煎至魚尾微黃。於油鑊中加入清水1500毫升（約6碗水量），下薑片，武火煎沸5~10分鐘，放入小塘菜，調入適量鹽和油。
