對開式鐵心

對開式鐵心(Waffle iron)，亦作蛋奶烘餅烤模，是一種製作奶蛋餅的烹飪工具。

一個完整的對開式鐵心通常由兩塊金屬模具合葉而成，被用作在奶蛋餅上壓制正方形凹印。牛奶雞蛋麵糊被灌入到兩塊模具之間，再合上模具烘培出奶蛋餅。

某些對開式鐵心內置有電熱裝置。其他的則不依靠於電熱，它們通常都附帶有一個手工夾具以便於在明火上烘烤。

對開式鐵心有各種各樣的外形和大小。某些鐵心可以製作出正方形的奶蛋餅，也有一些可以製作出圓形或者三角形的奶蛋餅。還有其他一些鐵心可以製作出新穎圖案的奶蛋餅，譬如心形或三葉草形。某些鐵心被設計為在灌入麵糊後可以直接關上，具有將更多空氣導入模內使得製作出的奶蛋餅又輕又密。

一些對開式鐵心也可被當作三明治格使用，其中可抽取式的奶蛋餅模具可以被較平的三明治格所替換。

和對開式鐵心相似的還有曲奇餅鐵心，它們被用作製作一種在義大利很常見的被稱作曲奇餅的薄的小甜餅。