基本信息
作 者：田鳴華，姜燕 主編
專家談飲食的宜與忌出版時間：2007-1-1
版 次：1
頁 數：229
字 數：210000
印刷時間：2007-1-1
紙 張：膠版紙
I S B N：9787509104682
包 裝：平裝
定 價：25元
內容簡介
這是一本由食品專家來教你如何吃得營養，吃得健康，吃得明白，吃得安全的書，正面地、詳盡地解答了人們所關心的問題，如怎樣吃才能做到膳食平衡，什麼食物營養好，目前膳食中存在的問題與飲食誤區，飲食中的宜與忌，廚房料理小常識，食療小常識等。本書適合所有關心健康、關心吃得安全的人閱讀。
作者簡介
田鳴華，1964年生於北京，1987年畢業於青島海洋大學，主修食品工程專業。畢業後分配到北京市食品工業研究所，長期從事食品工藝研究和技術服務工作，現任高級工程師。在嬰兒食品、方便食品、功能食品以及農副產品深加等方面有較深研究，致力於將中國的傳統飲食文化與現代加工技術相結合，熱心食品營養與安全方面的科普工作。在國家核心期刊上發表多篇論文並獲獎，出版多部專業技術書籍和科普讀物，如《泡菜醬醃菜的營養與家庭製作》、《調味美食的營養和家庭製作》、《食與健康》、《平衡膳食珍愛健康》、《科學飲食 健康伴您行》、《食問》等。現為中國食品科學技術學會會員，北京食品學會監事，北京市飲料協會專家委員會委員，北京市青少年科技活動專家指導委員會委員，北京市工程系列高級職稱評審委員會評審。
目錄
第一章 怎樣吃才能做到膳食平衡
一、人體營養
1.什麼構成了我們的身體
2.什麼是營養
3.營養素有哪些
4.營養素從何而來
5.何謂宏量營養素和微量營養素
6.營養素的作用有哪些
7.食物中的營養在哪裡被吸收
二、飲食與健康
1.健康的理念
2.營養與健康的關係
3.膳食平衡
4.怎樣吃才能做到膳食平衡
第二章 什麼食物營養好
一、怎樣吃才健康
1.雜糧是寶
2.精製米的得與失
3.植物油營養價值各不同
4.膽固醇是把“雙刃劍”
5.糧穀類食物對控制膽固醇有益
6.吃禽肉有益健康
7.肉類的特性及烹近制技巧
8.吃雞蛋的理由
9.吃蛋黃的量由
10.牛奶的營養及功能因子
11.何時喝牛奶最好
12.牛奶應怎樣喝
13.多吃魚好
14.蔬菜的分類與營養
15.蔬菜的營養何時最豐富
16.蔬菜顏色與營養
17.“菠菜豆腐”可以吃
18.生吃蔬菜好處多
19.如何去掉蔬菜上的農藥
20.蔬菜汁的營養價值
21.“怪味”蔬菜多數有益健康
……
第三章 目前膳食中存在的問題與飲食誤區
第四章 飲食中的宜與忌
第五章 廚房料理小常識
第六章 食療小常識
附表
