封缸酒紅燒肉

封缸酒紅燒肉是一款美味食譜，主要原料是筍乾、豬五花肉，蔥、姜、生抽等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

簡介

封缸酒紅燒肉，是用江蘇丹陽的地方酒封缸酒入菜的一道工藝獨特的紅燒肉菜品。

製作

原料：
筍乾、豬五花肉，蔥、姜、生抽、老抽、糖、封缸酒（換成女兒紅，鹹享之類的黃酒也行）。
做法：
1、筍乾泡發後洗淨，姜拍碎，蔥挽結；
2、五花肉切塊後，入涼水鍋，上火，大火燒開至血沫浮出；
3、將五花肉置於溫水下沖洗乾淨，控乾水份；
4、炒鍋內熱油，三成熱時，下入五花肉，中火煸乾水份；
5、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均勻上色；
6、下入封缸酒（或其它黃酒），放入筍乾、蔥、姜，大火燒開後，蓋蓋，改小火燒1小時，至湯汁基本收乾；
7、將菜盛入大碗中，入蒸鍋，上汽後再蒸30－40分鐘即可。