寺不

寺不

“寺不”是納西族的一到特色名菜，納西語意為“吹肝”。

寺不的做法

將豬肝吹氣膨脹後放入精鹽，五香粉，薑絲，紹酒醃漬12小時取出，撒上花椒粉風乾。食用時將寺不放入湯鍋中，加辣椒，姜，花椒用文火煮2個小時取出切片。色澤紅潤，芳香麻辣，可貯存一年不變味。