用料
| 材料 | 用量 |
| 寒菌 | 850克 |
| 茶油 | 500克 |
| 鹽 〈放寒菌油〉 | 一小勺 |
| 鹽 〈清洗寒菌〉 | 適量 |
做法
| 1. 寒菌摘去蒂，倒入容器，放2大勺鹽，放水泡10分鐘。泡後用筷子順時針打圈攪動，攪個五十圈，放置一下捧岀寒菌，倒掉泥沙水。反覆數次後，看容器底沒有泥沙即可。（菌蓋上的樹葉、草在水中用手輕輕搓去） |  寒菌油 |
| 2. 瀝乾寒菌。〈不滴水就可以了〉 |  寒菌油 |
| 3. 鍋小火燒乾水，先倒入茶油，接著倒入寒菌。〈切記是冷油就倒入寒菌喔！〉 |  寒菌油 |
| 4. 轉中火，隨著油溫升高，鍋內就會冒泡泡。〈此過程中要不停的炒動〉 |  寒菌油 |
| 5. 泡泡越來越多油汁粘稠，不急喔！還是不停滴炒動。 |  寒菌油 |
| 6. 當油汁粘稠到有點炒不動了，轉小火，放一小勺鹽，慢慢炸收泡。還是要不停滴炒動喔！ |  寒菌油 |
| 7. 最後泡泡收盡，炸到寒菌蓋邊帶乾樣就可以關火了。〈圖片上的還沒炸乾，因要送妞上學去，媽媽接手沒給拍照〉 |  寒菌油 |
| 8. 冷後裝入乾淨無水的瓶中，放冰櫃冷藏，吃時用乾淨無水的勺子取出。〈拌麵、炒菜、燉湯都可加入，我家做麵條使用的頻率最高〉 |  寒菌油 |
