密雲垮燉魚

密雲垮燉魚

垮燉魚是北京密雲民間的特色菜,垮燉魚貼餅子是去密雲旅遊必吃的菜餚。做侉燉魚,一般是鯽魚、草魚或鯉魚等河魚,取密雲水庫的水,清燉密雲水庫里的活魚,只放鹽、味素、蔥、姜、蒜等佐料。味道鮮美,魚肉又肥又嫩,不腥不膩。

垮燉魚是北京密雲民間的特色菜,垮燉魚貼餅子是去密雲旅遊必吃的菜餚。做侉燉魚,一般是鯽魚、草魚或鯉魚等河魚,取密雲水庫的水,清燉密雲水庫里的活魚,只放鹽、味素、蔥、姜、蒜等佐料。味道鮮美,魚肉又肥又嫩,不腥不膩。垮燉魚的湯也非常鮮美,筆者在密雲吃垮燉魚的時候,店家端上一小盤白鬍椒粉,撒些在熱熱的清湯上,給本已美味的湯添了一些香,味道也更濃了一些,了無缺憾,喝得渾身舒坦。
有人喜歡把調製好的肉餡塞在魚的肚子裡,將垮燉魚與肉一起燉。和肉一起做出來的侉燉魚有肉的香味,是否比單純的燉魚好吃,可能要看個人的喜好了。

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