食材
主料20g紅糖粉
10g無鹽奶油
1小匙玉桂粉
1/2小匙玉米澱粉
1個雞蛋
製作步驟
1將青蘋果去皮去核，切成丁；2放蘋果丁入鍋，中火加糖煮至糖溶化和蘋果丁變軟；3放入肉桂粉、無鹽奶油和玉米粉；4炒至材料均勻和呈粘稠狀，盛起備用；5從冰櫃取出起酥片，打開，平均切成八塊，其實派的大小可按你喜歡而定，分成四塊也可，分割後，在一塊起酥皮的一半放餡料，儘量平均些；6將無餡的一邊覆蓋在有餡的一邊，用手稍按周邊；7為美觀，用叉子在周邊壓印；8用專門剪面塊的剪子剪出波浪紋（此步可省）；9用鋒利的剪或刀在表面剪或劃上3-5道痕；10蛋1隻，打均勻，然後在蘋果派上面均勻地刷上蛋液，放入烤盤，然後入預熱了的烤箱，用Bake功能190°C（375°F），先焙燒10分鐘，再將烤盤轉180°,再烘焙約10分鐘，臨後面的幾分鐘最好開箱燈，如果表面已深色，就應立刻取出。
小貼士
一、用青蘋果做餡，煮起來不容易變糊，比較有韌性，而且吃起來有點酸酸的和爽口的感覺；
二、如果您做蘋果派時加肉桂粉的話，請嘗試下用紅糖粉，會有一種意想不到的香味效果，如果內餡不加玉桂粉，就用白砂糖；
三、冷藏的起酥皮，一經從冰櫃取出，要立刻打開盒子，將皮攤開，否則會粘在一塊，要重新用擀麵棍壓了；
四、起酥皮容易變軟變型，所以烤箱一定要預熱，放進烤箱立即高溫烤制。
