家庭八寶冬瓜盅

家庭八寶冬瓜盅是一道由鮮河蝦、雞腎、燒鴨肉等食材製成的食品。

特點

夏日湯飲總想起酒家飯店的八寶冬瓜盅，其醒胃、解暑、鮮美、可口，亦亦湯，不愧為老少鹹宜的夏日佳湯。但其選料眾多，烹製繁雜，一般在家庭難以製作。現介紹一款家庭式的八寶冬瓜盅，雖名曰“八寶”，實未夠八寶（八種原料），卻製作簡單，然而其味道與功效卻不亞於酒家飯店的“大廚”之作。

材料

鮮河蝦、雞腎、燒鴨肉、草菇各100克、韭菜花50克、冬瓜10000克、生薑2~3片。

烹製

鮮河蝦洗淨，去頭、殼；雞腎洗淨、切為粒狀；草菇洗淨切為粒狀；冬瓜洗淨切為粒狀；燒鴨肉亦切為粒狀；韭菜花洗淨，切為段狀。於鑊中加入清水1500毫升（約6碗水量）武火煮沸，加入蝦頭、殼和生薑滾片刻，去掉蝦頭、殼。加入冬瓜粒滾沸15分鐘，然後加入雞腎、草菇，最後加入燒鴨肉、鮮蝦仁和韭菜花滾至熟，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。