家常麵點製作技術

內容介紹

《家常麵點製作技術》在簡要介紹家常麵點製作的原料、設備工具和基本生產工藝等基礎知識後，以煮、蒸、烤、炸、煎、烙六種熟制方法分類，介紹了近300種南北風味麵點的製作實例，包括原料、工具、製作方法、技術要點和風味特點等。內容翔實，實例豐富，不僅是專業麵點師的必備寶典，也是家庭廚藝愛好者的良師益友。