概述
基本信息做法：燜
口味：其它口味
難度：初級入門
人數：4人份
準備時間：30分鐘
烹飪時間：<30分鐘
熱量：1008.14大卡
鉀：2586毫克
磷：1915.2毫克
鈣：1135.2毫克
膽固醇：774毫克
鈉：442.56毫克
鎂：207.6毫克
材料
白條魚(5條）、豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、乾辣椒適量、料酒1勺、生抽2勺、香醋半碗、水澱粉適量、小蔥適量、鮮貝露適量、白糖少許、白鬍椒適量
家常醋燜白條魚的做法
1、白條魚的鱗片很嫩，我琢磨著不去也可以的。不過還是隨便颳了刮，大概去下鱗。從肚皮剪開，去掉內臟，用清水沖洗乾淨
2、取一個大點的盆子，將白條魚碼味兒。蔥絲、薑絲、料酒、少許鹽和白條魚拌勻入味10分鐘
3、鍋內放油，燒7成熱，魚身表面薄薄拍上一層乾澱粉，放入魚，小火慢慢煎，表皮煎黃就好了
4、煎好的小白條
5、留少許底油，蔥薑絲煸炒出香味
6、將小半碗香醋和兩勺生抽、一勺料酒混合後，烹入鍋中
7、添入開水，可以稍微多一些，因為燜制的時間較長。湯的量應多到完全可以淹過魚和豆腐並超過一個指關節
8、加入適量鮮貝露調味汁、乾辣椒段、兩勺白糖（提鮮）、一勺白鬍椒粉、一勺鹽
9、將之前煎好的白條魚推入鍋子裡，讓湯汁完全淹沒魚身，大火燒開，轉至小火慢燒
10、將豆腐改刀成長方形片，也一起放入
11、蓋上鍋蓋，小火慢燜30分鐘，待魚肉燒得質地酥嫩，湯汁變少時，水澱粉勾個薄芡
12、撈出，裝盤，撒上切碎的小蔥花點綴即可
