詳細步驟
1. 藕一大節，肉糜適量（是擦出來藕蓉的一半量，我這次少了，所以藕丸比較松，後面細說），蔥兩條，姜一小塊。蔥姜剁成蓉加入肉靡里拌勻2. 用小刀或勺沿，或竹筷子稜角颳去表面，用擦菜板將蓮藕擦成蓉。攥去蓮藕的水分（此汁切不要倒掉！）
3. 一大段藕蓉擠出好多汁
4. 把蓮藕擠出的汁液倒到個乾淨鍋子裡開小火翻炒一下
5. 汁液很快就變成粘稠的半固體
6. 把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中
7. 加入鹽、蚝油和一點麻油調味拌勻，順時針攪拌上勁
8. 和做肉丸一樣,左手抓點餡料從虎口擠出,右手用勺子刮下來就是個丸子了. 我今天這丸子肉少了，比較軟不好擠，用勺子直接在手上刮團成丸子也可以
9. 要中火慢炸,看到底部發黃就用鏟子輕翻一下,藕丸容易粘鍋要小心
10. 全部炸好後要開大火復炸一次,然後迅速撈出瀝油
11. 炸好藕丸後調個糖醋料汁：半勺生抽（可省，因為藕丸是調過味的，所以這裡根據鹹淡增減），一大勺醋，兩勺白糖，半勺澱粉加兩勺水一起調成汁
12. 調好的糖醋汁倒在鍋里燒開，將炸好的丸子倒入
13. 顛鍋讓糖醋汁迅速裹勻丸子，也可以用鏟子快手輕輕翻炒兜勻熘一熘即可出鍋
