家常菌類小炒

食材明細 金針菇 120克 杏鮑菇 100克 白玉菇 白玉菇50克 豬肉 50克 青辣椒 幾個 紅辣椒 幾個 洋蔥 50克 大蒜 2瓣 生抽 3湯匙 白糖 半湯匙 澱粉 半湯匙 鹽 半茶匙 植物油 2湯匙

做法

1

準備材料。 2

辣椒、洋蔥切絲兒，豬肉切絲用1湯匙生抽醃一會兒。 3

菌類洗淨，改刀。水燒開，將所有菌類焯1分鐘盛出。 4

鍋燒熱，用少量植物油將肉絲翻炒一會，顏色變白炒熟後盛出備用。 5

鍋再燒熱，放適量植物油，加入拍扁的蒜瓣炒出香味。 6

將焯過水的菌類入鍋，大火翻炒。 7

加入辣椒絲、洋蔥絲和肉絲，繼續翻炒，調入生抽、鹽和糖調味。關火。

小貼士

1、因為菌類在炒之前已經用水焯過，所以翻炒的時間不用過長。

2、如果覺得配方中的鹽過少，可以適當增加，但因為菌類本身比較清淡，個人不建議用味道過重的調味料，而掩蓋其本身的味道。

3、菌類的搭配是隨意的，可以加入平菇、草菇之類的，只是家中正好有這些，就直接全部炒了。