家常番茄蛋

家常番茄蛋是一道以番茄、雞蛋、青豆、蔥、姜為原料的菜餚

材料
主料：番茄
輔料：雞蛋、青豆、蔥、姜
調料：鹽、白糖、料酒、香油、醬油、水澱粉
烹製方法
1、將番茄切成滾刀塊，雞蛋中加少許鹽打散備用；
2、鍋中加入適量水，將青豆煮熟撈出，待鍋中水再次沸騰後，將番茄放入迅速焯燙撈出；
3、坐鍋點火倒油，將雞蛋倒入煎至金黃取出，取一小碗依次加入白糖、鹽、醬油、料酒、香油，用少許水調勻，鍋中再加油，下蔥姜米爆香，倒入番茄、雞蛋、青豆，淋入調好的料汁快速翻炒，勾芡出鍋即可。
特點
酸甜爽口，鮮嫩爽滑。