家常瓦塊魚

家常瓦塊魚，是一道家常菜。選用鰱魚為主料，佐以蔥、姜、料酒等輔料烹製而成，該菜的主要特色是鮮，香，微辣，非常好吃又開胃，味道鮮香可口。

基本信息

• 中文名：家常瓦塊魚
• 主要食材：鰱魚身
• 分類：家常菜
• 口味：鮮、香
• 營養成分：蛋白質
• 特色：非常好吃又開胃，味道鮮香可口
• 注意事項：醃製魚的調料不再要，要倒掉

• 調 料：蔥姜 料酒 糖 蚝油等

所需食材

材料：

鰱魚身一尾

調料：

蔥姜適量

料酒40克

糖15克

蚝油20克

老抽10克

生抽20克

香醋5克

蒜瓣8個

乾辣椒5個

澱粉適量

蒜苗2顆

香油適量

黃豆醬15克

鹽適量

製作方法

1.鰱魚身洗淨切塊，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和適量的蔥姜拌均勻醃製1-2個小時。

2.準備好調料。

3.去一個盤子，放入適量的澱粉，再放入魚塊粘裹。

4.平底鍋倒油燒熱，放入魚塊炸至。

5.炸制魚塊金黃。

6.放在吸油紙上吸去油分備用。

7.炒鍋倒油爆香蔥姜大蒜辣椒。

8.加入一勺黃豆醬。

9.炒出香味後加入適量的清水。

10.再加入料酒。

11.加入老抽。

12.在加入生抽。

13.加入香醋。

14.加入白糖。

15.大火把湯汁煮上5分鐘出香味。

16.然後再放入炸好的魚塊。

17.加蓋子大火燒至15分鐘。

18.湯汁快乾加入蒜苗段。

19.在淋入少許香油關火。

製作須知

醃製魚的調料不再要，要倒掉。

魚塊最後燒至湯汁快乾的時候，要用鍋鏟翻炒一下，因為裹入澱粉，燒制到最後，湯汁會變粘稠，要勤翻至，以免糊底。